Pour 10 personnes
Temps de préparation/cuisson : 40 minutes.
Ingrédients:
220g de chocolat en morceaux - 70% de cacao
220g de sucre
8 oeufs - séparer les blancs des jaunes
1 pincée de sel
Pour la garniture :
35 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
2 cuillères à café de sucre glace
6 cuillères à soupe de Grand Marnier
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie puis laisser le tiédir.
Beurrer une plaque à gateau rectangulaire d'environ 40 X 30 X 1,5 cm
et la couvrir de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Battre le sucre avec 8 jaunes d'oeuf pendant 2 minutes dans un grand recipient. Puis ajouter le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à
la préparation.
Verser sur la plaque à gâteau et faire cuire pendant 20 minutes.
Fouetter la crème, le sucre glace, le cacao en poudre et 3 cuillères à soupe de Grand Marnier.
A la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide. Enlever le papier sulfurisé
et couper les bords desséchés.
Rouler le gâteau avec le torchon en partant du plus grand côté.
Dérouler le gâteau et le couvrir avec la préparation à base de crème.
Le rouler à nouveau sans serrer. Verser 3 cuillères à soupe de Grand Marnier sur le dessus du
gâteau. Utiliser la crème qui déborde sur le torchon pour napper le gâteau.
