Pour 6 personnes
Temps de préparation/cuisson : 15 minutes et 2h30 de cuisson.
Ingrédients:
1,5 kg de boeuf
1 kilo de carottes
Bouillon cubes pour faire 1 litre de bouillon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre, persil, thym et 3 feuilles de laurier
Préparation :
Préchauffez le four à 160 degrés.
Faire dorer la viande de chaque côté dans l'huile d'olive.
Simultanément, préparez le bouillon.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles avant de les mettre dans un saladier.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre, poivrer et mélanger.
Dans une cocotte en fonte ou une terrine avec couvercle supportant la chaleur du four, disposer la
moitié des carottes, puis la viande et enfin recouvrir avec le reste des carottes.
Ajouter le persil, le thym et les feuilles de laurier.
Verser le bouillon chaud.
Salez et poivrez.
Recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préalablement
humidifiée ou mélangez la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pate solide qui
permet de sceller le couvercle de la terrine.
Couvrir hermétiquement la cocotte ou la terrine et laisser cuire doucement pendant
2 heures 30 dans le four.
