Pour 8 personnes
Temps de préparation/cuisson : 60 minutes.
Ingrédients:
1 pate feuilletée ronde
900 grs de rhubarbe (2 pounds)
25 cl de crème fraîche liquide (1 cup)
2 pommes Golden
3 oeufs
60 grs d'amandes effilées (2 oz)
120 grs de sucre + une cuillère à soupe pour saupoudrer sur la tarte
Préparation :
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petit cube et la cuire 10 minutes dans une casserole
avec seulement 60 grs de sucre. Enlever la majorité de l'eau rendue par la rhubarbe en début de cuisson.
Baisser le feu après les 5 premières minutes de cuisson.
Etaler la pâte dans un plat à tarte beurré. Eplucher les pommes et couper-les en fines
lamelles. Poser la moitié des lamelles de pomme sur la pâte. Verser la rhubarbe puis mettre le reste
des lamelles de pommes sur le dessus. Les pommes supprimeront le gout acide de la rhubarbe.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le reste du sucre puis ajouter la crème fraîche. Verser
le mélange sur les pommes et la rhubarbe. Etaler les amandes effilées régulièrement.
Mettre au four pendant 45 minutes à 200 degrés Celsius.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de sucre sur le dessus de la tarte.
