Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
6 poires
1 litre de vin
75 ml de Rhum
100 g de sucre en poudre
1 ou 2 pincées de cannelle
1 cuillère à café de maizena
1 pincée de poivre
1/2 citron
6 cuillères à soupe de compote d'abricots et/ou de pommes
Préparation:
Faire chauffer le vin rouge avec le sucre, la cannelle, le poivre, le rhum et le jus de citron, et mélanger.
Eplucher les poires entières en laissant les queues. Les plonger dans le vin bouillant et les laisser pocher
25 minutes à feux doux (le vin doit frémir).
Très important : si les poires ne sont pas totalement recouvertes de vin, alors ne pas oublier de les tourner
pour que la cuisson reste homogène.
Une fois cuites, sortir les poires délicatement de la casserole afin qu'elles ne se démolissent pas et
les poser dans une assiette.
Extraire 6 à 8 cuillères à soupe de la sauce au vin de la casserole et les verser dans un bol.
Saupoudrer une cuillère à café de maizena tout en mélangeant afin d'éviter les
grumeaux !
Conserver dans la casserole de cuisson uniquement 1/2 litre de vin, y ajouter le contenu du bol (mélange vin
+ maizena) et la compote d'abricots et/ou de pommes.
Mélanger délicatement et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que
la sauce épaississe comme un sirop.
Napper les poires de cette sauce, laisser refroidir pendant une heure environ, puis placer au réfrigerateur
pendant quelques heures.
