Pour 8 personnes
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients:
150 grammes de raisins secs
2 cuillères à soupe de kirsh ou de rhum
2 sachets de levure en poudre
1/4 litre de lait tiède
1 pincée de sel
3 cuillère à soupe de sucre
450 grammes de farine
2 oeufs
100 grammes de beurre mou
sucre glace pour la décoration
Préparation:
Une légende raconte que le Kougelhopf fut un cadeau d'un des trois rois mages de retour de
Bethléem, il y a plus de deux milles ans...
Pour réussir cette recette, tremper les raisins secs dans un mélange d'eau chaude
et kirch (ou de rhum) pendant au moins 30 minutes.
Mélanger dans un saladier la levure, une cuillère à café de sucre, le sel, 125 ml de lait
tiède et environ 5 to 6 cuillères à soupe de farine. Le but est d'obtenir une pâte lisse.
Couvrir avec un torchon propre et mettre de côté pendant 25 minutes près d'un radiateur ou
dans un local chaud. La pâte doit doubler de volume.
Dans un autre saladier, mélanger le reste de la farine, sel, 2 cuillères à soupe de sucre,
les deux oeufs et le reste du lait tiède (125 ml).
Travaillez cette pâte avec vos doigts énergiquement.
Ajoutez le beurre dans la pâte et continuer à la travailler quelques minutes. Idéalement,
la pâte ne doit plus coller aux doigts.
Ajouter alors la première pâte (celle qui a doublé de volume grâce à la levure)
et les travailler ensemble.
Ajouter les raisins (sans le reste d'eau) à la pâte.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes et pétrir à nouveau. Cette étape est
très importante pour obtenir un gâteau moelleux.
Beurrer un moule à Kougelhopf généreusement ou bien un autre moule à gâteau, si possible
en terre cuite et profond.
Vous pouvez également ajouter quelques amandes au fond du moule beurré.
Verser la pâte dans le moule et laisser la pâte gonfler près d'un radiateur ou d'une source de chaleur
tiède pendant une heure.
Ensuite, mettre au four pendant 50 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit brun.
Démouler le gâteau encore chaud délicatement et saupoudrez avec du sucre glace le dessus lorsqu'il
est tiède.
