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    Tarte Piperade

    Pour 8 personnes
    Temps de préparation et cuisson: 55 minutes

    Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (pate brisée comme alternative)
  • 2 poivrons de chaque couleur (un rouge, un vert)
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 tomates en grappe
  • 2 courgettes
  • 3 oeufs
  • 125 grs de fromage de brebis ou de chèvre
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre (ou piment doux)
  • 200 grs de jambon de Bayonne (Proscuito)
  • ciboulette ou persil
  • sel et poivre


    • Préparation:

    Préchauffez le four à 220 degrés.
    Coupez les oignons et les poivrons en petits dés et faire les revenir dans l'huile d'olive.
    Cuire 10 minutes.
    Coupez les tomates et les courgettes en rondelle et les rajouter dans la poële.
    Cuire 15 minutes supplémentaires.
    Laisser tiédir.
    Battre les oeufs comme pour une omelette, ajouter le fromage emietté, le piment, le jambon en petits morceaux, sel, poivre et ciboulette ou persil.
    Bien mélanger puis verser sur les légumes. Mixer le tout.
    Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte beurré.
    Y verser le mélange de légumes.
    Faire cuire 30 minutes au four à environ 220 C (400 degrés F).

    Servir avec une laitue à la vinaigrette.

    Bon appétit !

 
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