Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutesIngrédients:
4 oeufs
90 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
750 ml de lait
3 gouttes d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour le Caramel:
90 grammes de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
Directions:
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille, puis mélanger.
Verser le lait chaud petit à petit en mélangeant bien. Remettre dans la casserole.
Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (arrêter lorsque les premiers bouillons apparaissent).
Verser dans un plat creux.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
Mettre de l'eau à bouillir dans un large récipient et déposer délicatement 8 cuillerées de blanc en neige
dans l'eau juste frémisssante. Retournez-les au bout de quelques secondes seulement. Les égoutter dès qu'elles sont bien gonflées, cinq secondes après.
Les déposer délicatement sur la crème.
Pour le caramel. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et chauffer à feu vif jusqu'à obtenir un caramel brun.
Verser rapidement le caramel sur les blancs en neige.
Réfrigérer avant de servir.
Bon appétit!
