Pour 4 personnes
Temps de préparation/cuisson : 20 minutes.
Ingrédients:
400 g de fruits rouges (fraises, framboises, mures, groseilles selon votre goût)
4 jaunes d’oeufs
60 g de sucre
10 cl de vin blanc doux tel que le Marsala
2 cuillères à café de maïzena
10 cl de crème liquide (optionnel)
Préparation :
Préparer un bain marie sans faire bouillir l’eau.
Couper les fruits et les répartir dans 4 assiettes creuses.
Après avoir séparé les jaunes et les blancs des oeufs, mettre les jaunes dans une casserole et ajouter le sucre.
Battre avec un fouet électrique environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
Mettre la casserole au bain marie en maintenant le feu doux (sans faire bouillir l'eau) et continuer à battre au fouet
électrique tout en ajoutant petit à petit le vin tiède et la maïzena.
Continuer à battre pendant 8 à 10 mn jusqu’à ce que le mélange (le sabayon) ait une consistance proche de la mayonnaise.
Laisser reposer.
(Optionnel) : pendant ce temps battre la crème liquide au fouet électrique pendant 3 mn pour qu’elle monte en crème chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly au sabayon.
Napper les fruits avec le mélange sabayon et crème chantilly.
Placer les assiettes ainsi préparées sous grill très chaud jusqu’à coloration dorée (1 à 2 minutes selon le four utilisé suffisent !).
