Pour 8 personnes
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients:
Pâte sablée :
250 grs de farine
125 grs de beurre
50 grs de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
Crème de citron :
2 citrons et 1 orange non traités
100 grs de sucre
3 oeufs
1 cuillerée à soupe de maïzena
Meringues :
2 blancs d'oeufs
1/2 cuillerée à café de levure chimique
100 grs de sucre glace
Préparation:
Faire fondre le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie.
Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs (mettre les blancs de côté
pour la meringue), le sel, la cannelle,
et le beurre. Ajouter 1 à 2 cuillerée à soupe d'eau si nécessaire pour obtenir une
pâte homogène.
Etalez la pâte dans un plat à tarte beurré de 28 cm. Mettre au four pendant 25 minutes à 180
degrés Celsius.
Pelez le zeste d'1 citron et d'1 orange et les mettre dans une casserole. Y ajouter le jus des citrons et
de l'orange ainsi que le sucre et la maïzena. Faire chauffer l'ensemble à feu doux. Mélangez les
oeufs dans un bol séparé puis versez la préparation dans la casserole tout en remuant sans
arrêt. Forcez le feu pour que la préparation s'épaississe tout en remunant
quelques minutes de plus.
Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes avant de versez le contenu sur la pâte à tarte cuite.
Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre glace et la levure. Mixer
jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Recouvrir la tarte au citron avec les blancs en neige jusqu'aux bords
de la tarte. Cuire à 120 degrés Celsius pendant 10 minutes. En fin de cuisson, mettre sur grill 2 minutes
de plus pour faire dorer la meringue.
