Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes (+ 30 minutes de fraîcheur pour le concombre)
Ingrédients:
3 Avocats bien mûrs
Jus de deux citrons
6 gouttes de Tabasco (facultatif)
350 gr de crabe émietté (frais ou en boite)
3 cuillerées à soupe de mayonnaise
1/2 cuillerée à café de paprika
250 gr de crevettes roses décortiquées
80 gr de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
350 gr de miettes de thon au naturel
4 tomates
1 concombre
200 gr de feta coupée en dés
1 cuillerée à soupe de basilic haché
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre (de préférence de moulin toujours plus aromatique)
Préparation:
Ouvrir les avocats en deux et retirer la chair avec une cuillère. Couper la en dés et arroser
avec le jus du citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Saler et poivrer, ajouter les gouttes de
Tabasco, puis écraser à la fourchette (ou au mixeur). Recouvrir d'un film alimentaire et placer
au réfrigérateur.
Mélanger le crabe, le paprika et la mayonnaise.
Fouetter légèrement la crème fraîche et mélanger avec la ciboulette. Saler et poivrer.
Réserver au frais le temps de préparer le second "amuse-bouche"
Plonger les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en deux, pour enlever
les graines, puis en petits dés réguliers. Les placer au réfrigérateur.
Peler les concombres, les couper en deux, pour enlever les pépins, les détailler en petits
dés réguliers. Dans une assiette, saupoudrer le sel puis recouvrir d'un film alimentaire et
placer au réfrigérateur. 30 minutes plus tard, les rincer et bien les égoutter.
Mélanger le thon avec la cuillère de mayonnaise.
Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic haché. Saler, poivrer et verser cet
assaisonnement sur les tomates et les concombres séparément.
Dans six petits verres transparents (25 ml) déposer la préparation au crabe, quelques crevettes,
la crème d'avocat puis au sommet ajouter la crème avec la ciboulette.
Puis dans six autres petits verres transparents (25 ml) déposer une couche de thon, une couche de feta,
une de concombre et une de tomates.
Accompagné d'un verre de vin ou d'une coupe de champagne, cet "amuse-bouche" original, coloré
et très raffiné ravira vos convives. Vous pouvez également les servir en entrée ; dans ce cas,
augmenter, voire doubler les proportions et la taille du verre.
