Une délicieuse friandise purement lyonnaise inventée par les grands-mères au siècle dernier pour agrémenter la
période du carême, qui allait du mercredi des Cendres jusqu'au dimanche des Rameaux, sans offenser l'église.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
250 g de Farine
1/2 Citron
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 cuil. à soupe de Rhum
Sel
Huile à friture
Sucre glace
Directions:
Prélever l'écorce d'un demi citron et la blanchir dans l'eau bouillante, pendant 5 minutes.
Hacher cette écorce finement.
Dans une terrine, blanchir le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter le sel, les zestes, les œufs et le rhum.
Y ajouter ensuite la farine.
Bien mélanger à la spatule et mettre la pâte en boule.
Couvrir d'un papier film ou d'un linge et laisser reposer 3 heures au frais.
Abaissez la pâte aussi finement que possible et découper des rectangles de pâte de 5 cm sur 3 cm environ.
Les plonger dans une friture très chaude pour qu'elles gonflent et dorent.
égoutter les bugnes sur du papier absorbant.
Poudrer de sucre glace.
