Pour 12 carrés
Temps de préparation/cuisson : 45 mn
Ingrédients:
3 oeufs
180 g de farine (1 cup)
140 g de beurre (5 oz)
40 g de sucre glace (1,5 oz)
150 g de sucre (1/2 cup)
Zeste d'1 citron (si possible biologique)
Le jus de 3 citrons
Préparation :
Préchaufer le four à 180° Celsius,
Faire fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie,
Mélanger le beurre fondu et le sucre glace dans un saladier. Y ajouter 140 g (3/4 cup) de farine tamisée (et conserver les 40 g de farine restante de côté),
Beurrer un moule à gâteau carré de 22 x 22 cm (8"X8") et tapisser le fond avec du papier sulfurisé,
Etaler la pâte de façon uniforme au fond du moule et mettre au four à 180 degrés Celsius (Therm 6) pendant 20 minutes,
Pendant cette cuisson, préparer une crème au citron en mélangeant les oeufs, le sucre, le reste de farine (40 g) puis le zeste et le jus de 3 citrons
Verser cette préparation liquide sur le gâteau lorsqu'il est cuit et remettre au four pendant 20 mn,
Laisser refroidir le gâteau avant de le découper en 12 carrés et de les démouler,
