Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 Ingrédients:
850 gr de poires au sirop en boite
Un paquet de 48 boudoirs
350 gr de crème fraîche épaisse
Deux cuillères à soupe de sucre glace
Gélatine pour 1 litre
3 cuillères à soupe d'alcool de poires (facultatif)
350 gr de framboises ou fraises fraîches ou congelées (12 OZ)
1 verre d'eau
Directions:
Séparer les poires et le jus dans des assiettes creuses
Ecraser la moitié des poires (425 gr) à la fourchette dans un grand bol et mélanger avec la crème fraîche + une cuillère de sucre glace.
Couper l'autre moitié des poires (425 gr) en petits cubes.
Mélanger délicatement le tout : poires écrasées avec la crème + poires coupées en morceaux.
Dans l'assiette contenant le jus de poire, ajouter l'alcool de poires et un verre d'eau.
Tremper les boudoirs deux par deux pendant 15 secondes pour qu'ils s'imbibent de jus, les utiliser pour tapisser le contour, puis le fond de votre moule à charlotte.
Ajouter délicatement la gélatine à la préparation de poires et en verser la moitié dans le moule (17 cm de diamètre).
Imbiber 3 ou 4 boudoirs dans le reste du jus et les ajouter sur la préparation comme pour solidifier la charlotte.
Verser le reste de la préparation.
Couvrir l'ensemble avec 3 ou 4 boudoirs que vous aurez également trempés dans le jus pendant 15 secondes.
Le moule doit être complètement rempli.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mixer les fraises ou les framboises pour obtenir une purée. Y ajouter une cuillère à soupe
de sucre glace.
Passer au tamis afin d'enlever les graines des fruits.
Retourner le moule sur une assiette et couper des parts individuelles.
Présenter dans des assiettes à dessert avec quelques cuillerées de coulis de fraises et/ou framboises.
