Pour 6 personnes
Temps de préparation et cuisson: 60 minutes
Ingrédients:
6 blancs de poulet (environ 100 grs par blanc)
2 pommes Golden de préférence
3 gros oignons
60 grs de beurre
1/2 litre de cidre brut de Normandie
2 cuillères de Cognac (optionnel)
12 cl de crème
2 pincées de muscade rapée
sel, poivre
Préparation:
Couper les oignons en fines lamelles.
Couper les pommes en cubes d’environ un centimètre de côté.
Les faire dorer dans une poêle avec 30 grs de beurre sur feu moyen (environ 5-7 minutes).
Dans une grande casserole, mettre le reste du beurre, le Cognac et faire dorer les blancs de poulet (3 minutes).
Ajouter les oignons et les pommes dorées, puis couvrir le tout avec le cidre.
Saler, poivrer et ajouter la muscade rapée.
Faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le cidre soit évaporé au deux tiers (environ 30-40 minutes).
Retirer les morceaux de poulet et les mettre de côté en les maintenant au chaud.
Verser la crème fraîche dans la sauce et remuer pendant quelques minutes. Si nécessaire, ajouter une
petite cuillère à café de farine sans grumeau et mélanger vigoureusement pour faire
épaissir la sauce.
Napper la viande avec la sauce obtenue.
Servir immédiatement avec du riz, du blé ou des pommes de terre.
